Cirque Gourmet 22

43 Cirque Gourmet 2021 as mich so begeistert ist diese Wieder- entdeckung der Identität von Chi- anti«, ist Franz Schafelner, eine der Legenden der österreichischen Sommelerie, von der Stilistik der Weine begeistert. »Jahre- lang wurde in der Toskana versucht, irgendet- was Internationales nachzuahmen, und dann kommen plötzlich mit Karl Egger, seinem gleichnamigen Sohn und der ganzen Familie Egger Österreicher, die mit großer Leiden- schaft dem Sangiovese wieder seinen Charak- ter zurückgeben.« Eine Familie von Weinenthusias- ten und »Il Guercio« Der entscheidende Dritte im Bunde ist Sean O'Callaghan, »Il Guercio« (der einäugige Schlingel), wie ihn seine Freunde nennen. Ein Ausnahmekönner unter den Weinmachern, der sich zuvor schon als Sangiovese-Magier bei Riecine einen Namen machte. Er belässt meist einen Anteil ganzer Trauben bei der Gärung und setzt auf offene Gärbehälter und Zement- tanks, wie dies etwa Château Pétrus immer schon macht, stimmt Cuveés sehr feinfühlig ab und hat die Reifezeiten perfekt im Griff. All dies tut denWeinen gut, die eine feine Note nach Sauerkirsche und Zwetschke aufweisen und sich mit relativ niedrigem Alkoholgehalt als elegante, frische Speisenbegleiter mit schö- ner Sortentypizität präsentieren. Fein trinkbar schon jetzt, aber auch – vor allem Il Guercio und Meticcio – gut lagerbar. Biodynamischer Weinbau im Herzen der Toskana Die Entstehung der Tenuta di Carleone vor rund acht Jahren war so gar nicht geplant. Eigentlich war Familie Egger lediglich auf der Suche nach einem Landhaus und als dieses etwas außerhalb des mittelalterlichen Radda in Chianti – zwischen Siena und Florenz – ge- funden war, sollten die bestehenden Weingär- ten nur für eigenen Bedarf und Firmen- kunden dienen. Doch dann bekam alles eine Eigendynamik, zumal das letztlich rund 100 Hektar große Anwesen neben bewaldeten Hügeln, kleinen Flüssen und fruchtbaren, artenreichen Ebenen mittlerweile auch 20 Hektar Olivenbäume mit teils mehr als 60 Jahre alten Kulturen umfasst. Nicht zu ver- gessen den historischen Weiler »Castiglioni« mit seiner alten Kapelle und das nahe gele- gene, typisch toskanische Bauernhaus »Pian Vecchio«, die einfühlsam restauriert und mit modernem Komfort bis hin zum Pool nun als Ferienhäuser zur Verfügung stehen. Edle Hideaways mit jeglichem Komfort für jeweils bis zu 10 Gäste: die aufwendig restaurierten, historischen Landhäuser Pian Vecchio (im Bild) und Castiglioni. Tenuta Carleone di Castiglioni srl, Castiglioni 53017, Radda in Chianti, Siena – Italien Tel. +43 (0) 50 / 779, office@carleone.it www.tenutadicarleone.com W DIE WEINE DER TENUTA DI CARLEONE » UNO: Eine von Hand gelesene Selektion von 100% Sangiovese aus ausgewählten Parzellen verschiedener Weinberge als Inbegriff für terroir- typischen Sangiovese. IL GUERCIO: Spät geerntete Trauben (100% Sangiovese) von einem 700 m hoch gelegenen Weingarten in Gaiole. Im Betontank mit 20% ganzen Trauben vergoren. DUE: Eine Selektion aus verschiedenen Wein- gärten mit einem Anteil von 10% Merlot gibt dieser Cuvée mit 90% Sangiovese einen sehr eleganten, französischen Touch. CHIANTI CLASSICO: Für Familie Egger die Essenz der Chianti-Region. Ein reiner Sangiovese, ganz typisch für Radda, der 18 Monate in Stahl- und Betontanks reift. METICCIO: Eine sehr lagerfähige und frisch- würzige Cuvée aus franzö- sischen Rebsorten (je 50% Cabernet Franc und Merlot), bei der auch ganze Trauben vergoren werden. TINTO: Ein wunderbarer »Pet Nat« aus 100% Alicante Bouschet, fast schwarz, der fein sprudelt und unbedingt sehr kalt getrunken werden sollte. ROSATO: Ein erfrischend leichter, unkomplizierter Sommerwein aus dem Stahltank, natürlich aus Sangiovese-Trauben. Am besten kühl trinken. ZERO: Reinsortiger, purer Tresterbrand aus 100% Sangiovese-Trestern. In Radda behutsam gepresst, binnen 24 h nach Österreich gebracht und bei Hans Reisetbauer gebrannt.