Cirque Gourmet 22

Fotos: Susanne Kirschner, Montafon Tourismus, Stefan Eder (2), Bernhard Ritschel, Carole Stockalper, Kleinwalsertal Tourismus/Dominik Berchtold, Mario Stockhausen (2), TVB Pillerseetal, Obereggen-Latemar AG n welchem Genießerhotel man auch wohnt, die Gastgeber wis- sen immer, wann und wo gerade Blütezeit ist. Dazu gibt es viel- fach spezielle Wanderungen mit unterschiedlichsten kondi- tionellen Herausforderungen, sodass sowohl sportlich aktive Gäste wie auch Slow-Wanderer auf ihre Rechnung kommen. BLUMENWANDERUNG MIT KRÄUTERKOCH Der Salzburger JRE-Spitzenkoch Vitus Winkler hat sich in den letzten Jahren nicht nur als Shooting-Star der österreichischen Kulinarikszene etabliert, zu seinen Kochkursen rund um alpine Kräuter im Genießer- hotel Sonnhof in St. Veit (siehe S. 90) kommen mittlerweile Hobby- köche aus dem gesamten deutschsprachigen Raum. Kein Wunder, zählt doch auch eine fachkundige Führung durch die umliegende Berg- welt zum Programm. Entsprechend versiert ist der junge 4-Hauben- Koch ebenso bei den Blumen seiner Heimat, von denen einige über Jahrhunderte sogar eine wichtige Rolle in der Gesundheitsvorsorge und bei Behandlungen von Krankheiten spielten. Aber prächtig sind sie einfach alle, von Gold-Pippau und Glockenblumen über Wilden Ore- gano bis zu Enzian und Schafgarbe. IN DER BERGWELT DES ZILLERTALES Auf die Jagd geht Stefan Egger, der kochende Patron im Genießer- hotel THERESA in Zell im Zillertal (siehe S. 110), zwar dann doch lie- ber alleine. Bei seinen Kräuterwanderungen nimmt er aber immer gerne Gäste mit. Ein spannendes Erlebnis nicht nur für Hobbyköche, was sich so alles am Wegesrand findet, zumal das Gesammelte abends im Kochtopf landet. In einen wahren Fotorausch kommt bei diesen Berg- ausflügen auch so mancher Teilnehmer angesichts der Blütenpracht des Zillertales. Mit etwas Glück gibt’s im Juli und August sogar das eine oder andere Edelweiß zu sehen oder auch den Meisterwurz, wobei Letzterer in flüssiger Form immer an der Bar vorrätig ist. BLÜTEN- RAUSCH Ab Juni erblühen die Alpen, und Almrosen, Enziane, Silberdisteln und vieles mehr überziehen die Almen und Bergwiesen mit prächtigen Farben. Auf geführten Wanderungen und mit Seilbahnunterstützung können auch nicht so geübte Wanderer an diesem Naturschauspiel teilnehmen. I 37 Cirque Gourmet 2021