Cirque Gourmet - Genießerhotels Nr. 21

50 Cirque Gourmet 2020 V I GNE T T E Fotos: Andergassen, Kirchgasser, Blaha »For adults only« ist nicht nur das Motto des GENIESSERHOTELS UNTERLECHNER im Pillerseetal, sondern auch jenes des dortigen Rochelt-Sortiments. Nicht weniger als 27 Brände der legendären Tiroler Kultbrennerei werden ausgeschenkt, von den klassischen Sorten in verschiedensten Jahrgängen über rare Cuvées, wie Kasteler 2003 (Vogelbeere, Birne, Pflaume), Inntaler 2006 (Birne, Quitte, Waldhimbeere) oder Hollermandl 2004 (Birne, Holunder), bis hin zu besonderen Raritäten. Die Waldhimbeere 2009 ist am Markt ebenso kaum mehr erhältlich wie die Schwarze Ribisel 2010 oder die Orange 2007. Spannende Entdeckungen bei Christian Unterlechner sind auch der Annia’s Gin und der Zirbeler, den es offiziell eigentlich gar nicht gibt. Oder Brände aus dem ersten Jahr 1989, als die Flaschen noch weiß waren, da es einen Fehler in der Glasproduktion gab. Eine Klasse für sich ist zudem die neue, streng limitierte Naturstark-Kollektion: Nur ganz be- sondere Brände in herausragenden Jahrgängen werden dort aufgenommen, bewusst hoch- prozentiger belassen (bis zu 66 %!) und mit entsprechend längerer Reifung. Im Keller des Genießerhotels finden sich 18 Flaschen von drei Naturstark-Bränden, für die es weltweit nur jeweils rund 240 Kleinflaschen zu 350 ml gab und die längst ausverkauft sind: Williamsbirne 2003, Weichsel 2000 und Muskattraube 1999. Nicht zu vergessen die Wachauer Marille 2005, mit 455 Flaschen limitiert und nur noch in ganz wenigen Restbeständen verfügbar. *Zitat: »Weinpapst« Robert Parker: »I RARELY DRINK SPIRITS, BUT THE GENEROUS OWNER INSISTED I TASTE A FEW SCHNAPS FROM A FANATICAL GUY NAMED ROCHELT…« DER GIN DES GUTEN GESCHMACKS Wacholder ist en vogue, dachten sich die kreativen Köpfe der Familie Egger vom GENIESSERHOTEL THERESA im Zillertal, und kreierten gemeinsam mit der Brennerei Stiegenhaushof aus dem nahen Schwendau einen hauseigenen Gin, der auf Anhieb zum Renner avancierte. An der Hotelbar wird dieser etwa im großen, stilvollen Cognacglas mit Herbal Tonic von Fentimans, Rosmarinzweig, Zitrone und Wacholderbeeren kredenzt. Hochprozentiges Hobby: Christian Unterlechner sammelt Brände; und weil ihm nur das Beste gut genug ist, birgt das Genießerhotel Unterlechner im Tiroler Pillerseetal ein in dieser Dichte wohl österreichweit einzigartiges Rochelt-Sortiment. Foto: Jan Hanser Manche sammeln Briefmarken, andere Oldtimer oder Schellacks. Christian Unterlechner sammelt Brände der Tiroler Brennerei Rochelt, von denen schon Eckart Witzigmann schwärmte: »...die Offenbarung. Einzigartig, unver- gleichlich und ohne Beispiel.« »The stuff is amazing« * G E N I E S S E R - G U I D E 2 0 2 0 Nehmen Sie sich für die folgenden Seiten ruhig etwas Zeit: Wir präsentieren Ihnen die genussvollsten Gourmetadressen für erlebnisreiche Ausflüge und erholsame Ferien. DER ULTIMATIVE Guide FÜR GENIESSER Foto: Peter Kühnl