Cirque Gourmet - Genießerhotels Nr. 21

25 Cirque Gourmet 2020 Morgenmuffel gibt es in der VILLA ROSA nicht. Kein Wunder, denn bei all den feinen Köstlichkeiten, die Sonja und Richard Rauch zum Frühstück servieren, kann man einfach nur glücklich sein. er verführerische Duft von frisch gebackenem Brot durchzieht die Villa Rosa. Um kurz nach neun Uhr sind bereits fast alle Tische des kleinen Gour- met-Hotels von Sonja und Richard Rauch besetzt, obwohl das Frühstück hier sogar bis 12 Uhr serviert würde. Es ist wohl die Vorfreude auf die köstlichen Schmankerln des Spitzenkochs, die selbst Langschläfer früh aus den Betten treibt. Entspannt genießen »Der Gast nimmt in unserem gemütlichen Salon oder im Sommer draußen im Garten Platz und kann sich erstmal mit seinem Lieblingsgetränk zurücklehnen,« erzählt Richard Rauch. »Und dann kann er ganz gemütlich sitzen bleiben«, ergänzt seine Schwester Sonja, »denn bei uns wird das Frühstück in mehreren Gängen direkt am Tisch serviert.« 2018 haben die Geschwister die aus dem Jahr 1913 stammende Villa frisch renoviert als Genießerhotel mit acht Zimmern eröffnet. »Wie auch in unserem Restaurant »Geschwister Rauch, vulgo Steira Wirt« waren uns bei der Gestaltung Qualität und Luxus wichtig«, erklärt Sonja Rauch. »Unsere Gäste sollen ihren Aufenthalt bei uns voll und ganz genießen können.« D Poesie für den Gaumen Noch warm und herrlich knusprig könnte man sich allein an dem frischen Brot, das im Holzofen im Gewölbekeller gebacken wird, satt essen. Allerdings warten auf der weißen Porzellan-Etagere zahlreiche wei- tere Köstlichkeiten in kleinen Schüsselchen, wie zarter Schinken, würziger Käse, haus- gemachtes Granola mit Bauernjoghurt oder frisch mariniertes Obst. Natürlich darf auch ein Gericht mit Eiern nicht fehlen: In der Küche pochiert, kommen diese zum Beispiel mit Erdäpfel-Espuma und brauner Butter auf die Teller. Die großzügige Küche ist das Zentrum der Villa, hier finden auch die beliebten Kochkurse statt, in denen Richard Rauch Hobbyköchen seine Küchen- tricks verrät. Ein Geheimtipp für Brunch- Liebhaber: Das Frühstück kann um vier zusätzliche Gänge ergänzt werden (auf Vorbestellung). »Neben einem Glas Cham- pagner beinhaltet das erweiterte ›Gaumen- Frühstück‹ ein leichtes Fischgericht, ein kleines Süppchen sowie etwas herzhaft- deftiges wie beispielsweise Hirschgulasch«, sagt Richard Rauch. »Und natürlich unser legendäres Beef Tatar, das wir in einem aus- gehöhlten Markknochen mit hausgemach- tem Toastbrot servieren.« Genussvoller kann man wohl kaum in den Tag starten. Steirische Sinneslust TEXT: MAREN ZIMMERMANN, FOTOS: INGO PERTRAMER 1 ÜBERNACHTUNG IM GENIESSERHOTEL VILLA ROSA INKL. GENIESSER-HP FÜR 2 PERSONEN Teilnahme unter www.geniesserhotels.com GASTGEBER Sonja und Richard Rauch (Bild oben links) sind Gastronomen mit Leib und Seele. Mit ihrem »Steira Wirt« sind sie bereits weit über die Landesgrenzen bekannt. Zu Spitzenrestaurant und Wirtshaus hat sich mit der Villa Rosa nun eine weitere Top-Adresse für Gourmets in der Steiermark gesellt. Das kleine Genießerhotel macht das Rundum-Verwöhnprogramm der Geschwister komplett. Das perfekte Ziel für einen Kurztrip für alle Liebhaber von kulinarischen Hochgenüssen. Brot und Gebäck wird im Holzofen in der kleinen Backstube im Keller der Villa frisch gebacken. F R Ü H S T Ü C K