Cirque Gourmet - Genießerhotels Nr. 20

62 Cirque Gourmet 2019 / 20 WORAUF SIE BEI DER PRÄSENTATION DER EINZELNEN GENIESSERHOTELS & -RESTAURANTS AUF DEN NÄCHSTEN SEITEN AUCH ACHTEN SOLLTEN! GAULT MILLAU m m m Höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung m m Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität m Sehr gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet A LA CARTE ccccc Österreichs beste Küchen cccc Kreative Küche für höchste Ansprüche ccc Sehr gute Küche cc Perfekte bodenständige Küche c Ambitionierte, solide Küchenleistung j j j Weinkarte und Glaskultur von internationalem Format j j Erstklassige Glas- und Weinkultur j Seriöses, ausgewogenes Weinpro- gramm mit ausgesuchten Flaschen 4 Gabeln 95 bis 100 Punkte 3 Gabeln 90 bis  94 Punkte 2 Gabeln 85 bis  89 Punkte 1 Gabel 80 bis  84 Punkte FALSTAFF RESTAURANT GUIDE Maximal sind 100 Punkte erreichbar, die sich aus den Kategorien Küche (max. 50), Service (max. 20), Wein- und Getränkekarte G (max. 20) und Ambiente (max. 10) zusammensetzen. MICHELIN DEUTSCHLAND /SÜDTIROL N Eine sehr gute Küche, verdient besondere Beachtung. Dieses Symbol erhalten jene Genießerhotels, deren Restaurants vom Guide Gault Millau mit mindes­ tens 3 Hauben und/oder vom Guide A la Carte mit 5 Sternen und/oder vom Falstaff Restaurantguide mit 4 Gabeln ausgezeichnet wurden. TOP GOURMET Dieses Symbol erhalten jene Genießerhotels, die vom Relax Guide mit mindestens 3 Relax-Lilien ausgezeichnet wurden. TOP WELLNESS Fotos: Richard Tanzer für A la Carte, Emilie Thiessen Fotos (2): Rolling Pin National wie international immer wieder im Mittelpunkt: Die Genießerhotels feiern einmal mehr tolle Erfolge! H AWARDS H AWARDS H RESTAURANT GESCHWISTER RAUCH & GENIESSERHOTEL VILLA ROSA Die »Trophée Gourmet für Kreative Küche« ging 2019 erstmals in ihrer 31jährigen Geschichte in die Steiermark. Die hochkarätige Fachjury unter der Ägide von A la Carte vergab den »Oscar der österreichischen Kulinarik-Szene« an Richard Rauch. Darüber hinaus durfte Schwester Sonja beim internationalen JRE-Europa- kongress, der heuer in Liège in Belgien stattfand, den »Unterneh- mer-Award« entgegennehmen. GENIESSERHOTEL DÖLLERER Noch einmal JRE-Europakongress: Andreas Döllerers »Cuisine Alpine«, die regionalen Produkten und Produzenten durch eine kreative Handschrift die spektakuläre Bühne für eine innovative österreichische Küche bietet, sorgt längst über die Grenzen hinaus für Furore. Dies unterstreicht nicht zuletzt der an ihn verliehene »JRE-Taste of Origin-Award«. GENIESSERHOTEL LANDHAUS BACHER Bei den diesjährigen Rolling-Pin-Ehrungen durften Gastgeber und Mitarbeiter vom Wachauer Gourmettempel gleich zweimal jubeln: Lisl Wagner-Bacher, Grande Dame der österreichischen Kulinarik-Szene, erhielt höchst verdient den »Lebenswerk-Award« und der »Mann der süßen Verführungen« Gerald Baltram wurde mit dem »Patissier-Award« ausgezeichnet. »Lebenswerk-Award« für Lisl Wagner-Bacher und »Patissier des Jahres« für Gerald Baltram, unten eine seiner wunderbaren Kreationen: Bauerntopfen, Rhabarber, Sauerampfer & gelierte Tahiti-Vanille- creme. 2fache Auszeichnung für Sonja und Richard Rauch: »Trophée Gourmet für Kreative Küche« und »JRE- Unternehmer-Award«. Ebenfalls beim JRE-Kongress geehrt: Andreas Döllerer (»Taste of Origin-Award«). Foto: Lukas Kirchgasser