Cirque Gourmet - Frühjahr / Sommer 2018

26 Cirque Gourmet 2018 WE I NKE L L ER SIMON & LUKAS BRUGGER LANERSBACHERHOF IM TUXERTAL Simon Brugger kümmert sich gemeinsam mit seinem Sohn Lukas um das Weinsortiment im 4-Sterne-Familienbetrieb. Und das kann sich sehen lassen. Über die Jahre hat das Team eine riesige Auswahl mit allem was Rang und Namen hat geschaffen. Neuentdeckungen ergänzen das Programm. Erfreulich sind die vielen Halbflaschen und Magnums. Die Jahrgangstiefe an raren Weinen sucht ihresgleichen. Von übertriebenem Luxus hält man allerdings nichts. Wein soll greifbar sein und Spaß machen. Stets im Fokus: das Weinland Österreich. Bruggers aktueller Favorit ist der 2012 Sauvignon Blanc Welles von Lackner Tinnacher aus der Südsteiermark. Foto: Seewirt MARCO SCHWEIGER SEEWIRT AUF DER TURRACHER HÖHE Seit fast zehn Jahren arbeitet Marco Schweiger im Service des Schlosshotels Seewirt. Schnell wuchs er in die Aufgaben des Sommeliers hinein und ist heute dort nicht mehr wegzu- denken. Er forciert in seiner Karte Weine aus Slowenien, der Steiermark und dem österreichischen Geheimtipp Kärnten. Dabei ist ihm eine gastfreundliche Kalkulation besonders wichtig. Die Gäste sollen Spaß am Weintrinken haben. Durch den Einsatz eines Coravin-Gerätes zum Frischhalten von Wein ist es ihm möglich immer wieder besonders rare Flaschen glasweise anzubieten. Persönlich mag er sehr den 2012 Cabernet Merlot vom Robert Schlumberger. Die Sommeliers der Genießerhotels sind immer auf der Suche nach den spannendsten Bouteillen für ihre Gäste. Dabei lassen sie durchaus ihre persönlichen Vorlieben einfließen. Foto: Petr Blaha DEM BESTEN WEIN AUF DER SPUR